Công thức làm hủ tiếu sa tế Triều Châu giống y hệt người Tiều

CHỦ NHẬT, 28/01/2018 07:45:00

Đây là thức ăn đặc trưng của người Triều Châu (Tiều) với cách nấu đa vị, riêng biệt không trùng lắp với bất cứ món hủ tíu nào khác ở Sài Gòn.

Nguyên liệu:

- Xương bò

- Xương heo

- Thịt bò (cắt mỏng kiểu ăn phở tái)

- Quế chi, đại hồi, tiểu hồi, thảo quả, hạt tiêu, hạt ngò, trần bì (tùy theo khẩu vị của gia đình)

- Gừng, củ hành trắng, củ hành tím đem nướng lên

- Đậu phộng rang giã nhuyễn

- bơ đậu phộng

- Thính gạo

- Sa tế Triều Châu

- Tương đen

- Bánh phở loại to

- Rau quế, chanh, ớt, giá, hành, ngò

Cách làm:

- Trụng bánh phở lên.

- Gừng, củ hành trắng, củ hành tím đem nướng lên.

- Rang quế chi, đại hồi, tiểu hồi, thảo quả, hạt tiêu, hạt ngò, trần bì. Cho vào trong túi vải

- Rửa sạch xương heo và bò với rượu trắng và muối, đem trụng xương trong nồi nước sôi, cho thêm 1 củ gừng đập dập vào cho thơm. Trụng khoảng 7 phút. Sau đó đem ra rửa sạch. Đun một nồi nước khác cho sôi, thả xương vào, thả gừng, củ hành trắng, củ hành tím đã nướng vào. 

- Mở lửa lớn cho nước sôi lên để hớt bọt. Mở lửa nhỏ để ninh xương và nấu khoảng 5 tiếng.

- Sau đó lược lại nước dùng. Cho bơ đậu phộng, đậu phộng đâm nhuyễn, tương đen, sa tế Triều Châu. Lấy xíu nước, cho thính gạo vô đánh cho tan, cho vô nồi nước (khoảng 5 muỗng canh thính). Không nêm bằng nước mắm mà nêm bằng muối, đường và hạt nêm.

Thưởng thức: 

- Trụng giá để dưới đáy tô, cho bánh hủ tíu vô tô, trụng thịt bò tái, chan nước lèo lên, thêm 2 lát cà chua, 2 lát dưa leo cắt mỏng để lên mặt, rắc hành ngò lên. Ăn với rau quế và vắt lát chanh cho có vị chua. Dĩa nhỏ đựng tương đen và ớt sa tế để chấm với thịt bò.

Công thức làm hủ tiếu sa tế Triều Châu giống y hệt người Tiều
(Ảnh: FB Violet V Tran)

Chúc các bạn thành công!

Tin mới

Tin tức giải trí Hành trình từ yêu đến cưới của Nhã Phương - Trường Giang: Dẫu sóng gió đến đâu, sau cùng vẫn là chúng ta ở bên nhau

Hành trình từ yêu đến cưới của Nhã Phương - Trường Giang: Dẫu sóng gió đến đâu, sau cùng vẫn là chúng ta ở bên nhau

21/08 08:45

Vậy là sau bao ngược xuôi, kịch tính hơn cả phim hành động cuối cùng Nhã Phương và Trường Giang cũng “về chung một nhà”.

Học cách làm nem lụi Đà Nẵng ngon như ngoài tiệm

Học cách làm nem lụi Đà Nẵng ngon như ngoài tiệm

Món ngon mỗi ngày 21/08 08:37

Nem lụi là món ngon được rất nhiều người biết đến như một ẩm thực đặc trưng của Đà Nẵng. Tuy nhiên không phải ai cũng biết cách làm món ăn này đúng chuẩn nhà hàng cho gia đình thưởng thức.

Được quan tâm