Triết lý cân bằng âm dương trong ẩm thực Trung Quốc

THỨ HAI, 23/10/2017 11:15:00

Người Trung Quốc đề cao sự cân bằng giữa âm và dương trong các món ăn. Điều này được thực hiện nhờ cách sử dụng nguyên liệu, gia vị và phương pháp chế biến tinh tế.

Triết lý âm dương cho rằng mọi thứ trong vũ trụ này đều được hình thành từ hai yếu tố đối lập nhưng bổ trợ lẫn nhau. Mọi thứ là âm đều có một thứ là dương tương ứng, như đêm và ngày, lạnh và nóng. Ảnh: ThoughtCo.

Những thứ mang năng lượng dương cao thường ấm, mạnh và sáng, trong khi các vật mang nhiều năng lượng âm mát, mềm và tối hơn. Hai yếu tố này tồn tại trong mọi vật thể, không có thứ gì chỉ hoàn toàn là một nguồn năng lượng. Ảnh: Eater.

Một số thực phẩm được coi là có tính âm, số khác có thuộc tính dương, một số lại có sự cân bằng hoàn hảo giữa của cả hai. Người Trung Quốc tin rằng việc duy trì đồng đều âm và dương trong cơ thể rất quan trọng. Điều này có thể được thực hiện qua ăn uống đúng cách. Ảnh: Casa de Karma.

Trái lại, thực phẩm có tính âm thường đắng hoặc mặn, có nhiều nước hơn, màu xanh hoặc màu lạnh. Chúng thường có nguồn gốc từ nước, ví dụ như dưa chuột, đậu phụ, sen và xì dầu. Ảnh: Quinn's Baking Diary.

Thực phẩm có tính dương thường ngọt, cay và dậy mùi, với màu sắc ấm như đỏ hoặc cam. Chúng thường khô và có nguồn gốc từ đất, như khoai tây, đu đủ, ớt và thịt cừu. Ảnh: Eater San Diego.

Ngoài ra, các cách chế biến khác nhau cũng mang thuộc tính âm hoặc dương. Chiên và nướng được coi là dương, trong khi luộc và hấp là âm. Ảnh: Eat Drink Paleo.

Theo y học cổ truyền Trung Quốc, tinh thần và thể chất của một người được quyết định bởi sự cân bằng âm dương trong cơ thể. Quá nhiều âm hoặc quá nhiều dương cũng sẽ khiến cơ thể mất thăng bằng, dẫn tới các loại bệnh tật. Ảnh: Theculturetrip.

Do đó, bạn cần duy trì chế độ ăn đủ âm dương, ăn đúng thực phẩm vào đúng thời điểm trong năm. Chẳng hạn như khi bị cảm lạnh tức là yếu tố âm mạnh hơn, do đó bạn nên ăn nhiều món có tính dương. Người Trung Quốc thường ăn nhiều món nước và mát vào những tháng mùa hè, đồng thời làm ấm cơ thể với những món thuộc tính dương trong mùa đông. Ảnh: The Woks of Life.

Một bữa ăn Trung Quốc thường hướng đến sự cân bằng nhờ kết hợp mùi vị (ngọt, cay, chua, đắng, mặn), độ cứng mềm và phương pháp chế biến. Sự hòa trộn giữa rau, thịt và tinh bột rất quan trọng. Các món khô, như món xào cay, thường được ăn kèm cháo hoặc canh. Ảnh: BHG.

Một đầu bếp Trung Quốc thậm chí còn chú ý đến sự hài hòa của màu sắc trong món ăn. Ví dụ, thịt cần được nấu kèm rau củ có màu sắc tương phản, như ớt chuông hay hành. Nhờ đó, mỗi bữa ăn của người Trung Quốc đều phong phú và cân bằng. Đây được đánh giá là một trong những nền ẩm thực tốt cho sức khỏe trên thế giới. Ảnh: Theculturetrip.

Theo Hoàng Linh / Tri Thức Trực Tuyến

Tin mới

Tin tức giải trí Hành trình từ yêu đến cưới của Nhã Phương - Trường Giang: Dẫu sóng gió đến đâu, sau cùng vẫn là chúng ta ở bên nhau

Hành trình từ yêu đến cưới của Nhã Phương - Trường Giang: Dẫu sóng gió đến đâu, sau cùng vẫn là chúng ta ở bên nhau

21/08 08:45

Vậy là sau bao ngược xuôi, kịch tính hơn cả phim hành động cuối cùng Nhã Phương và Trường Giang cũng “về chung một nhà”.

Học cách làm nem lụi Đà Nẵng ngon như ngoài tiệm

Học cách làm nem lụi Đà Nẵng ngon như ngoài tiệm

Món ngon mỗi ngày 21/08 08:37

Nem lụi là món ngon được rất nhiều người biết đến như một ẩm thực đặc trưng của Đà Nẵng. Tuy nhiên không phải ai cũng biết cách làm món ăn này đúng chuẩn nhà hàng cho gia đình thưởng thức.

Được quan tâm