Cháo ấu tẩu Hà Giang: Tưởng "cực độc" nhưng lại ngon khó cưỡng

THỨ HAI, 16/10/2017 07:00:00

Cháo ấu tẩu là một trong nhiều đặc sản làm nên sự phong phú cho ẩm thực Hà Giang.

Cháo ấu tẩu còn được gọi là cháo đắng, một món ăn đặc biệt ở Hà Giang mà bất cứ ai đã ăn một lần sẽ nhớ mãi. Củ ấu tẩu thường có ở vùng núi cao, nơi khí hậu lạnh, ngoài việc được dùng trong món cháo ấu tẩu thì loại củ này còn là vị thuốc. Theo y học thì ấu tẩu có vị cay tê, tính nóng, có tác dụng chữa bệnh rất tốt. Vì thế mà từ xưa người Mông dùng củ ấu tẩu ngâm rượu xoa bóp trị đau nhức hay cám gió hay dùng để nấu cháo giải cảm. Sau này mới được người Kinh chế biến thêm gia vị, thịt, trứng làm nên món ăn độc đáo.

(Ảnh: foody.vn)

Để nấu cháo ẩu tẩu người ta chọn loại gạo nương của đồng bào dân tộc, vo sạch để ráo. Ấu tẩu ngâm kỹ trong nước vo gạo một đêm, rửa sạch và do củ ấu tẩu rất cứng nên hầm cho tới khi mềm, bở mất khá nhiều thời gian. Sau cùng người ta sẽ thêm chân giò hay móng lợn vào ninh chung. Nấu cháo ấu tẩu mất thời gian là thế nhưng việc chọn và làm sạch ấu tẩu cũng là một công đoạn khá kỹ lưỡng hơn nữa nếu không làm đúng cách thì công dụng trị bệnh của ấu tẩu sẽ có tác dụng ngược thậm chí gây chết người.

(Ảnh: vietnamtravelblog.info)

Món ăn này không chỉ giúp bồi bổ xương cốt, xoa tan mệt mỏi mà còn có tác dụng đặc biệt là tạo giấc ngủ ngon, vì thế bạn đừng ngạc nhiên khi chỉ có thể ăn cháo ấu tẩu vào buổi tối. 

Ai đã từng đến Hà Giang, đã từng một lần thưởng thức cháo ấu tẩu thì chắc chắn sẽ muốn ăn thêm lần nữa. Bát cháo màu ngả nâu tỏa hương thơm, nóng hổi, sánh ăn cùng trứng gà, thịt nạc băm, ớt, tiêu, hành và tía có vị hơi đắng, bùi bùi của củ ấu tẩu, vị ngọt quện đầu lưỡi của chân giò ninh với gạo tẻ trộn nếp cái hoa vàng sẽ khiến bạn nhớ mãi món ăn đặc biệt này.

Maika Trần / MASK

Tin mới

Tin tức giải trí Hành trình từ yêu đến cưới của Nhã Phương - Trường Giang: Dẫu sóng gió đến đâu, sau cùng vẫn là chúng ta ở bên nhau

Hành trình từ yêu đến cưới của Nhã Phương - Trường Giang: Dẫu sóng gió đến đâu, sau cùng vẫn là chúng ta ở bên nhau

21/08 08:45

Vậy là sau bao ngược xuôi, kịch tính hơn cả phim hành động cuối cùng Nhã Phương và Trường Giang cũng “về chung một nhà”.

Học cách làm nem lụi Đà Nẵng ngon như ngoài tiệm

Học cách làm nem lụi Đà Nẵng ngon như ngoài tiệm

Món ngon mỗi ngày 21/08 08:37

Nem lụi là món ngon được rất nhiều người biết đến như một ẩm thực đặc trưng của Đà Nẵng. Tuy nhiên không phải ai cũng biết cách làm món ăn này đúng chuẩn nhà hàng cho gia đình thưởng thức.

Được quan tâm