Cá kho gáo, đặc sản dân dã Ninh Bình

THỨ BA, 31/10/2017 14:00:00

Ninh Bình được biết đến với nhiều đặc sản như thịt dê núi, cơm cháy... trong đó cá kho gáo cũng là món ăn được nhiều người yêu thích.

 

Có lẽ vì từ gáo mà nhiều người khi nghe đến món cá kho gáo lại nghĩ là dùng gáo để kho cá như cách kho cá bằng niêu đất nhưng sự thật không phải vậy. Ở Ninh Bình có một loại cây tầm nổi mọc rất nhiều ở các khe suối hay chân đồi có tên là cây gáo. 

(Ảnh: vietbao)

Quả gáo có vị chua, hơi ngọt mát và có mùi thơm nên thường được dùng thay me, sấu để nấu các món canh chua... trong đó có lẽ món cá kho gáo là ngon hơn cả và bao năm nay món ăn này trở thành đặc sản ngon, được người dân và du khách yêu thích.

(Ảnh: VTV)

Vì hương vị đặc biệt của mình mà gáo khi kho cùng cá tạo nên hương thơm khá riêng biệt, giúp cá kho ăn nhiều cũng không bị ngấy. Có hai loại gáo thường được dùng để kho cá là gáo xanh và gáo vàng. Mỗi loại mang một vị khác nhau, nếu gáo xanh có vị hơi chát thì gáo vàng có vị hơi chua.

(Ảnh: Du lịch Ninh Bình)

 

Cá dùng để kho thường là cá da trơn được cắt thành khúc. Người ta sẽ xếp một lớp gáo dưới đáy nồi rồi cho cá vào lẫn cùng những miếng gáo được thái lát hay cắt nhỏ. Không chỉ giúp món cá không ngấy mà gáo còn làm mùi tanh của cá không còn nữa. Nồi cá kho gáo được đun trên bếp lửa nhỏ cho đến khi cạn hết nước, từng miếng cá bóng mượt lên màu nhìn rất hấp dẫn.

Thái Chi / MASK

Tin mới

Mẹo làm bếp 5 mẹo chế biến để thịt 'ngon đúng điệu' mà bà nội trợ nào cũng cần biết

5 mẹo chế biến để thịt 'ngon đúng điệu' mà bà nội trợ nào cũng cần biết

16/01 14:00

Thịt là một thực phẩm không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày của nhiều gia đình. Nhưng không phải ai cũng biết những kinh nghiệm để chế biến thịt ngon hơn dưới đây nên chị em hãy lưu lại ngay nhé!

7 loại dầu tẩy trang Nhật Bản được quan tâm nhất 2017

7 loại dầu tẩy trang Nhật Bản được quan tâm nhất 2017

Làm đẹp 16/01 14:00

Bước làm sạch da quan trọng nhất chính là tẩy trang. Tẩy trang dạng dầu giúp hòa tan dầu từ các sản phẩm make up, dầu tự nhiên của da giúp làm sạch sâu từng lỗ chân lông. Đây là loại tẩy trang được nhiều chị em ưa chuộng.

Được quan tâm